現(xiàn)代化的發(fā)酵控制系統(tǒng)可以提高產(chǎn)品質量、提高釀造過程的安全性并降低生產(chǎn)成本。今天我們一起來簡單了解一下現(xiàn)代啤酒廠常用的兩種發(fā)酵控制系統(tǒng)——溫度控制系統(tǒng)和PLC控制系統(tǒng)。...

糖化結束后，將要對醪液進行過濾，目的是將含糖麥汁與濕潤的谷物分離。這個過程通常在獨立的過濾罐或者糖化過濾組合罐中進行。什么是第一麥汁？什么是麥汁回流？什么是洗糟？...

麥汁的煮沸是釀酒過程中的關鍵環(huán)節(jié)。在此過程中發(fā)生的化學反應對最終啤酒的風味具有重要影響。麥汁是糖化和過濾過程中形成的物質混合物，酒花是麥汁煮沸過程中加入的主要成分。由于煮沸過程中發(fā)生的復雜化學反應，麥汁的成分在煮沸前后變化很大。今天我們一起來了解一下麥汁煮沸的作用和時間。...

在開始釀造任何啤酒之前，清潔罐是最重要的事情之一。當新設備到達你的啤酒廠時，我們已經(jīng)在工廠中將不銹鋼鈍化，它看起來應該很不錯。但在運輸途中油、灰塵、污垢和碎屑可能會殘留在新不銹鋼上。你必須知道如何正確清潔它們以確保你的啤酒設備能達到釀造的衛(wèi)生要求。這里有一些關于如何清潔新的啤酒設備的提示。...

我們的設備內部：整體酸洗和鈍化處理，內部無死角拋光至0.2?0.4μm。外部：外包油膜拉絲板面保護，焊縫進行拋光處理。...

什么是玻璃平衡柱？玻璃平衡住有什么作用和優(yōu)勢？...

在啤酒釀造過程中，常有啤酒廠會遇到發(fā)酵罐結冰的現(xiàn)象。這將對啤酒釀造相關環(huán)節(jié)和啤酒質量產(chǎn)生較大影響。下面天泰就和大家一起探討發(fā)酵罐結冰的原因。...

我們認為，便于檢查、便于清洗、合理利用空間是評價啤酒發(fā)酵罐液位的三大標準。我們的發(fā)酵罐和清酒罐常配置的液位計有PE和玻璃兩種材質。今天向大家介紹PE材質的液位計。...

無論是家庭釀酒商還是精釀啤酒廠，定期維護都是釀造過程中不可或缺的一部分。它可以幫助釀造最好的啤酒，降低事故和污染的風險，并避免昂貴的維修費用。最重要的是，它有助于避免在最糟糕的時候處理大問題。掌握一些預防性維護技巧，確保每個釀造日、發(fā)酵期和包裝過程都順利進行。...

在上一篇文章中我們已經(jīng)簡單的介紹了啤酒廠常用的標準清潔工藝。在我們對于啤酒廠的布局設計中，也常常建議我們的客戶安裝CIP系統(tǒng)來進行設備的清洗工作，但也了解會有啤酒廠因...

沒有安裝CIP系統(tǒng)的啤酒廠應該如何來進行自己啤酒設備的清潔，又該使用哪些清潔劑？在本簡短指南中，我們將討論啤酒廠常用的標準清潔工藝。...

CIP清洗系統(tǒng)一般用于清洗罐體和管路，根據(jù)廠家的不同要求，可配備熱水罐、堿水罐、酸罐、消毒液罐等。罐體通常由含有耐腐蝕合金的奧氏體不銹鋼制成，例如 AISI 304、316 或 316L，焊縫拋砂光帶。如今的CIP清洗系統(tǒng)自動化程度也越來越高，可對溫度、液位、濃度、流量進行全自動控制。...

為什么天泰設計的發(fā)酵罐，罐頂?shù)陌踩y是每個發(fā)酵和清酒罐的基本配置？...

經(jīng)過疲憊的鍛煉后，許多人（包括運動員）都想在之后喝一杯冷品脫作為獎勵。但這個時候引入酒精是個好主意嗎？顯然，回答是否定的。鍛煉后飲酒的額外風險包括：減慢肌肉修復過程并減慢儲...

不銹鋼發(fā)酵罐在葡萄酒釀造中的應用...

發(fā)酵過程中的酒花干投對于釀造具有IPA和美式淡色艾爾等啤酒風格中的柑橘、水果和松樹風味和香氣的啤酒是必要的。然而在發(fā)酵過程中添加酒花會出現(xiàn)一種被稱為“酒花蠕變”的現(xiàn)象，有時會讓啤酒廠陷入困境。十幾年來，釀造干酒花含量高的 IPA等精釀啤酒廠已經(jīng)知道其成品啤酒的穩(wěn)定性問題，包括雙乙酰異味。然而直到 2018 年，全球的研究人員才能夠詳細解釋這個問題。...

啤酒廠應如何進行釀造如IPA之類的精釀啤酒所需的酒花干投過程，以及酒花槍的工作原理。...

并非所有啤酒釀造設備都要在第一次釀造時一步到位，我們的很多客戶在初創(chuàng)階段所購入的設備只需滿足自己的釀造需求，在后期通過銷售啤酒的利潤再擴建、或添加使釀造更高效更智能化的設備。今天天泰設備帶你了解，開辦一個啤酒廠所必須的那些釀造設備。...

3D 圖紙：將我們的設計階段提升到一個新的水平...

很多啤酒廠通過乙二醇冷卻器保持釀造系統(tǒng)中穩(wěn)定的工藝溫度。也許你也早已聽說過乙二醇，今天天泰帶你一起深入了解乙二醇在啤酒釀造工藝中的作用。...

如果你購買的啤酒設備即將派送，恭喜你們！我們無法參與所有客戶的安裝現(xiàn)場，特別是現(xiàn)在因為口罩的原因。所以天泰整理了一份全面的清單和流程大綱，提供給我們的客戶，竭盡全力確保你們在當天能做好準備。...

在酵母生長的早期階段，酵母實際上會消耗掉啤酒中的所有氧氣來進行生長和繁殖。酵母細胞消耗氧氣并用它來制造細胞壁、甾醇和不飽和脂肪酸。它們需要大約 10-12 ppm 的氧氣才能在環(huán)境中茁壯成長。然而，在發(fā)酵中期，氧氣就被視為一種污染物。一旦酵母細胞消耗完氧氣并完成生長，它們就會從需氧狀態(tài)轉變?yōu)閰捬鯛顟B(tài)。這是酵母細胞開始產(chǎn)生二氧化碳和乙醇的地方。或者更簡單地說，這是它們開始釀造啤酒的時候。如果這時候在發(fā)酵罐中出現(xiàn)氧氣，即使是非常少量的氧氣也對成品啤酒不利。...

啤酒最基本的四種原料——水，麥芽，啤酒花和酵母。啤酒和我們的身體一樣，主要是水，啤酒中有90%-95%的水。相比其他三種原料的處理，啤酒的釀造用水的地位常常會被啤酒廠或者家釀啤酒愛好者忽視，但其實，釀造用水大有學問。...

啤酒釀造工藝中的兩種發(fā)酵形式——啤酒的上面發(fā)酵和下面發(fā)酵（頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵）...

我們選擇使用的酵母類型、要發(fā)酵的麥汁濃度、是商業(yè)啤酒釀造還是家庭自釀以及我們預計最終達到的酒精濃度都影響著啤酒發(fā)酵工藝流程。...